Kurtosze – drożdżowe łakocie :)

Pierwszy raz kurtoszy zasmakowałam w Pradze. Była zima i jarmark bożonarodzeniowy, a te drożdżowe zawijasy kręciły się w najlepsze na metalowych wałkach. Były chrupiące z zewnątrz, cieplutkie w środku i smakowały nieziemsko wybornie :)

Drugi raz trafiłam na nie podczas katowickiego Przystanku Śniadanie. Na stoisku Fabryki Kurtosza można było wybrać bułkę w dowolnej kombinacji: na słodko i „konkretnie”. Ja zdecydowałam się na ciastko z białą czekoladą i kokosem, która była podobna w smaku do raffaello.

Te przepyszne bułeczki są tradycyjnym ciastkiem słowackim. Nazywa się je także trdelnikami oraz ciastami kominowymi. Przepis na nie do Skalicy przywiózł emerytowany węgierski generał, który pod koniec XVIII wieku osiadł w tym mieście.

Kiedy poznałam nazwę tego cudownego wypieku, postanowiłam, że zrobię go w kuchennym zaciszu. Przepis znalazłam na stronie: http://durszlak.pl/przepis/kurtosz-tdelnik-ciasto-kominowe?c=tag&t=kurtosz
W wypiekach pomagał mi Daniel, który niezwykle dzielnie znosił moje narzekania przy robieniu ostatniej partii bułek.

PRZEPIS NA KURTOSZE:

Składniki:
-500g mąki pszennej
-2 jajka
-3 łyżki cukru pudru
-200ml letniego mleka
-1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-25g świeżych drożdży
-szczypta soli
-80g roztopionego masła
+ jeśli robimy słodkie ciasto warto dodać do nich ¼ szklanki cukru

Na posypkę:
-3 łyżki rozpuszczonego masła nakładanego pędzelkiem
-cukier zwykły lub trzcinowy (ja zrobiłam mix tych dwóch)
-cynamon

Niezbędne będą także:
-6 rolek po ręcznikach papierowych i owiniętych folią aluminiową


PRZYGOTOWANIE:

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, mąki i odrobiną mleka. Odstawić na 15 minut by zaczyn ruszył. Ze wszystkich składników wyrobić ciasto na koniec dodając roztopione masło. Ciasto będzie się kleiło i tak ma być. Odstawić w naoliwionej misce pod przykryciem na ok. 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć na stolnice i lekko wyrobić.

Podzielić na 12-14 części. Z każdej zrobić długi wałeczek, który rozwałkować cieniutko na paski o szerokości ok 5cm. Te, z których nie korzystamy w danej chwili, należy przykryć kuchennym ręcznikiem, żeby ciasto nie wyschło. Piekarnik rozgrzać do temp.190 stopni. Cukier wymieszać z cynamonem w dowolnych ulubionych proporcjach.

Paseczek ciasta posmarować masłem i nawinąć na rolkę tak by masło znajdowało się na zewnątrz. Obsypać lub obtoczyć w cukrze z cynamonem i ustawić pionowo na blaszce. Podobnie ponawijać pozostałe paski.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoto ok. 15-20 min (w zależności od grubości ciasta i ilości zawiniętych warstw). Można jeść jeszcze ciepłe – takie są najlepsze. SMACZNEGO!

Pozdrawiamy i zachęcamy do pieczenia,
Asia & Daniel